怎样做扣肉好吃视频

你有没有试过在家做一道色香味俱全的扣肉呢？那种肥而不腻、入口即化的感觉，简直让人欲罢不能！今天，就让我来带你一起探索怎样做扣肉好吃的小秘密，让你在家也能轻松做出让人惊艳的美味！

选材篇：肉的选择与处理

首先，我们要选好肉。扣肉，顾名思义，就是用来扣在碗里的肉，所以选肉要讲究。一般来说，五花肉是做扣肉的首选，因为它的肥瘦相间，口感最佳。买回家的五花肉，要记得清洗干净，去掉多余的肥油，然后用开水焯水，去除血水和腥味。

腌制篇：调味品的秘密武器

扣肉的美味，很大程度上取决于腌制。将焯水后的五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。腌制时间至少要2小时，让肉更加入味。

烹饪篇：火候与时间的掌握

腌制好的肉片，接下来就是烹饪环节了。这里有两种做法，一种是蒸，一种是煮。

蒸的做法：

将腌制好的肉片平铺在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直到肉片熟透。蒸好的扣肉，色泽红亮，肉质鲜嫩。

煮的做法：

将肉片放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，大火煮开后转小火慢煮，煮至肉片熟透，汤汁浓稠。煮好的扣肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

扣肉技巧篇：如何让扣肉更加美味

1. 选肉技巧：选择肥瘦相间的五花肉，这样扣出来的肉才会更加美味。

2. 腌制技巧：腌制时间要充足，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 火候掌握：蒸或煮扣肉时，火候要适中，避免肉片煮烂或蒸不熟。

4. 汤汁处理：扣肉汤汁要浓稠，可以加入适量的淀粉勾芡，让汤汁更加鲜美。

摆盘篇：扣肉的美味呈现

扣肉做好后，要记得摆盘。将扣肉切成薄片，整齐地摆放在盘中，再淋上一些汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，这样一道色香味俱全的扣肉就完成了！

篇：扣肉的魅力所在

扣肉，作为一道传统的家常菜，不仅美味可口，而且制作方法简单。通过以上的步骤，相信你已经学会了怎样做扣肉。在家做扣肉，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到烹饪的乐趣。快来试试吧，让你的家人朋友都为你点赞！

The End